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Ich liebe Omas Kuchen, denn die sind immer schnell gemacht und nicht kompliziert. Da ich keine deutsche Oma habe, freue ich mich umso mehr, wenn ich Rezepte anderer Omas ausprobieren kann. So wie diesen leckeren Streuselkuchen mit Pudding und Aprikosen nach einem Rezept von Marion Strauch aus ihrem tollen Backbuch "Das tolle Festtags-Backbuch", das sie im Teamwork mit ihrer Tochter herausgebracht hat. Dieses Rezept ist von ihrer Uroma Traudchen, die den Kuchen immer für ihre Familie gebacken hat. Das Buch kann ich übrigens nur empfehlen, da ist für jeden Anlass und Geschmack etwas Tolles dabei!
ZUTATEN UND ZUBEREITUNG MÜRBETEIG:
- 230 g Mehl
- 20 g gemahlene Mandeln
- 120 g weiche Butter
- 1 Prise Salz
- 1/2 Vanilleschote
- 75 g Zucker
- 1 Ei (Größe M)
- Für den Mürberteig alle Zutaten in eine Schüssel geben und mit der Küchenmaschine, dem Handrührgerät oder per Hand verkneten.
- Den Teig flach drücken und in Frischhaltfolie gewickelt für 30 Minuten in den Kühlschrank legen.
ZUTATEN UND ZUBEREITUNG FÜLLUNG:
- 2 Pck.Vanillepuddingpulver
- 500 ml Milch (3,5 %)
- 5 EL Zucker
- 1 Ei (Größe M)
- ca. 500 g frische Aprikosen, entkernt und in feine nicht zu dünne Streifen geschnitten
- Aus Puddingpulver, Milch und Zucker einen Pudding kochen.
- In den fertigen Pudding das Ei geben, glattrühren und auskühlen lassen.
ZUTATEN UND ZUBEREITUNG STREUSEL:
- 300 g Mehl
- 200 g kalte Butter, in Würfel geschnitten
- 100 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 1/2 TL Zimt
- Alle Zutaten in eine große Schüssel geben und solange zwischen den Händen zerreiben, bis sich kleine Streusel bilden. Zur Seite stellen.
FERTIGSTELLUNG DES KUCHENS:
- Den Backofen auf 160°C Umluft vorheizen.
- Eine Backform ( 26 cm Durchmesser) fetten und den Boden mit Backpapier auslegen.
- Den gekühlten Mürberteig auf etwas Mehl ausrollen und in die Backform legen, dabei sollte ein Rand von etwa 5 cm entstehen.
- Den ausgekühlten Pudding auf dem Boden verteilen.
- Die in Streifen geschnnittenen Aprikosen in einer Spirale von innen nach außen darauf legen.
- Anschließend die Streusel über die Aprikosen streuen und den Kuchen im heißen Backofen 60 Minuten backen.
- Den fertig gebackenen Kuchen auskühlen lassen und mit Puderzucker bestäuben.
Süsse Grüße deine Vesna:-)
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