Klein aber fein! Ein Rezept mit zwei Möglichkeiten der Zubereitung. Diese Mini Pistazien Hörnchen werden im Backofen gebacken. Man kann sie aber auch als kleine Hörnchen-Waffeln im Waffeleisen zubereiten. Perfekt zum Frühstück. Ich liebe Pistazien und besonders zur Osterzeit dürfen sie bei uns nicht fehlen. Da ich gerne kleine Präsente an die Familie oder liebe Freunde verteile, musste etwas Kleines und Feines her. Diese kleinen Mini Hörnchen mit Pistazien und Himbeeren sind dafür genau richtig. Achtung Suchtgefahr!
ZUTATEN:
Für den Teig:
- 250 g Mehl
- 50 g gemahlene Pistazien
- 180 g kalte Butter
- 180 g Frischkäse (Doppelrahm Stufe)
- 1 Eigelb
- 30 g Zucker
- 1 Pck.Vanillezucker
Zum Bestreichen:
- 50 g Himbeer-Marmelade
Zum Wälzen:
- 110 g gemahlene Pistazien
- 30 g brauner Zucker
ZUBEREITUNG:
- Alle Zutaten für den Teig in eine Schüssel geben und ca.10 Minuten verkneten. Der fertige Teig ist etwas klebrig, aber das soll so sein.
- Nach dem Kneten den Teig zu einer Kugel formen und in Frischhaltefolie verpackt für ca. 3 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.
- Anschließend den Teig in 4 Stücke teilen .
- Zum Wälzen die Pistazien und den braunen Zucker mischen und etwas davon auf die Arbeitsfläche streuen.
- Den Teig rund darauf ausrollen und mit Himbeer-Marmelade bestreichen. Etwas von der Pistazien-Zucker-Mischung darauf streuen und mit Hilfe von einem Pizzaschneider in Tortenstücke schneiden. Schaue unten auf den Bildern .
- Die Teilchen wie ein Croissant einrollen und auf mit Backpapier belegtes Blech legen.
- Im vorgeheizten Backofen bei 180°C für ca. 30 Minuten gold - braun backen.
- Mit etwas Puderzucker bestäuben und genießen.
Süsse Grüße deine Vesna :-)
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