Pasta fresca selbst zu machen lohnt sich auf jeden Fall! Zum Beispiel kann man so den Geschmack von Kräutern in den Teig bringen. Ich habe meine erste Pasta für Ostern in Italien gemacht. Am Ostermontag trifft sich die ganze Familie in Campagna und dort wird gegessen, getrunken, gesungen und die Frauen machen frische Pasta. Aber ohne Maschine, sondern alles mit den Händen. So gefällt es mir auch besser , denn man hat ein besseres Gefühl für den Teig.
ZUTATEN:
- 1kg Mehl aus Hart- oder Weichweizen
- 10 Eier
- 2 TL Salz
- 4 EL Olivenöl
ZUBEREITUNG:
- Das Mehl als Häufchen auf die Arbeitsfläche geben, in der Mitte nun eine Vertiefung drücken..
- Da hinein kommen die Eier, das Salz und das Öl.
- Mit einer Gabel das Eier zuerst etwas verrühren und dann mit dem Mehl vermengen.
- Dazu in Kreisbewegungen langsam von innen nach außen vorarbeiten.
- Ist alles vermischt sollte eine bröckilige Masse enstanden sein, aus der nun mit der Hand ein sehr fester Teig geknetet wird.
- Jetzt sind deine Hände in Arbeit - das bedeutet kneten, kneten und noch mehr kneten.
- Dann den Pastateig zu einer Kugel formen und in Klarsichtfolie einwickeln und 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
- Der Küchentisch eignet sich am besten, wenn man die Pasta mit einem Nudelholz ausrollt.
- Die Arbeitsfläche mit Mehl bestreuen.
- Der Pastateig wird mit dem Nudelholz ausgerollt.
- Dabei immer mit etwas Mehl bestreuen damit der Teig nich anklebt.
- Den Teig immer ausrollen, wieder um 90 Grad drehen damit er gleichmäßig dünn wird.
- Je nach Geschmack die Pasta schneiden - ich habe mich heute für die Tagliatelle entschieden.
- Den Teig aufrollen und mit einem scharfen Messer in gleichmäßige breite Streifen schneiden.
Süsse Grüße eure Vesna
