Mandel-Kuchen sehr saftig und schnell zubereitet. Das Rezept zu diesem Kuchen habe ich bei meiner lieben Backfee Tina gefunden und musste ihn sofort ausprobieren. Ich habe ihn nur ein wenig verändert und noch einen Mürbeteig dazu gegeben. Das Original-Rezept ist ohne Mürbeteig.
ZUTATEN:
Mürbeteig
- 150 g Butter
- 100 g Puderzucker
- 30 g blanchierte, gemahlene Mandeln
- 1 Ei
- 250 g Mehl
ZUBEREITUNG:
- Die Butter und den Puderzucker in eine Schüssel geben und rühren, dann werden die Mandeln und das Ei untergeknetet.
- Zum Schluss das Mehl daraufsieben und alle Zutaten zu einem glatten Teig vearbeiten.
- Den Teig zu einer Kugel formen und für 2 Stunden in der Kühlschrank legen.
- Den Backofen auf 180 ° C vorheizen. Eine Form mit 26 cm Durchmesser ausfetten.
- Den Teig ausrollen, die Form damit auskleiden und mehmals mit einer Gabel einstechen.
- Für 10 Minuten backen.
- Inzwischen den zweiten Mandelteig zubereiten.
ZUBEREITUNG:
Mandelteig
- 4 Eier
- 225 g Zucker
- Abrieb einer 1/2 Bio- Zitrone
- 1/2 TL Zimt
- 250 g gemahlene Mandeln
- Puderzucker und Mandelnblätter zum Dekorieren
ZUBEREITUNG:
- Eier mit dem Zucker hellcremig aufschlagen.
- Abgeriebene Zitronenschale und Zimt unterrühren.
- Die Manden vorsichtig unterheben .
- Den Mürbeteig aus dem Backofen nehmen, den Mandelteig darübergießen und die Mandelnblätter über ganzen Teig streuen.
- Backzeit 40-50 Minuten.
- Nach der Backzeit den Kuchen 10 Minuten in der Form stehen lassen, danach vorsichtig aus der Form nehmen und auskühlen lassen.
- Vor dem Servieren mit Pudezucker bestreuen.
Süsse Grüße eure Vesna:-)