Das ich Hefeteig liebe, ist wohl inzwischen bekannt. Mir macht es großen Spaß, immer etwas Neues auszuprobieren. Ein Leoparden-Brot wollte ich schon lange mal backen, habe mich aber für eine Gugelhupf-Form entschieden. Ich muss sagen, das Ergebnis ist nicht schlecht.
ZUTATEN:
- 375 g Milch
- 1 Tonkabohne, gerieben
- Prise Salz
- 40 g Speisestärke
- 75 g Butter
- 560 g Mehl
- Abrieb einer Bio-Orange
- 1/2 TL Kurkuma
- 100 g Zucker
- 1 Pck. Trockenhefe
- 30 g Kakao
- 200 g Zartbitter-Schokolade
- 20 g Nüsse zum Dekorieren
ZUBEREITUNG:
- Die Milch zusammen mit der geriebenen Tonkabohne, Salz und Stärke unter ständigem Rühren zum Köcheln bringen.
- Wenn die Creme andickt, den Topf von Herd nehmen, die Butter unterrühren und abkühlen lassen.
- Das Mehl mit dem Zucker, Orangenabrieb, Kurkuma und Hefe mischen. Alles mit der abgekühlten Creme verrühren.
- Alles in einen Mixer geben und mixen, bis eine glatte Masse entsteht.
- Den Teig in zwei Hälften teilen.
- Eine Hälfte bleibt weiß. Diesen Teig zu in einer Kugel rollen und abdecken.
- Den restlichen Teig erneut halbieren.
- In die eine Hälfte 25 g Kakao und 2 EL Milch geben. Den Teig solange kneten, bis er eine dunkle Farbe angenommen hat. Ebenfalls zu einer Kugel formen und abdecken.
- In andere Teighälfte 5 g Kakao und 1 EL Milch geben. Auch diesen Teig gründlich durchkneten, zu einer Kugel formen und abdecken.
- Alle drei Kugeln für 1 Stunde an einem warmen Platz schlafen lassen.
- Nach der Ruhezeit die Teige jeweils in 7 gleich große Stücke teilen (Waage zur Hilfe nehmen) und Kugeln, also insgesamt 21 Stück, formen.
- Die hellbraunen Kugeln gleichlang ausrollen.
- Aus den dunkelbraunen Kugeln ebenfalls Rollen formen und dann mit einem Nudelholz flach ausrollen. Am Ende sollten sie genauso lang sein wie die hellbraunen Rollen, nur flach.
- Den hellbraunen in den dunkelbraunen Teig einwickeln.
- Den hellen Teig ausrollen und die dunkelbraunen Teigrollen darin einschlagen. PS: Schau unten auf dem Bild , da habe ich ein Beispiel für euch.
- Die Rollen in eine gefettete Gugelhupf Form durcheinander legen.
- Abgedeckt ca. 1 Stunde schlafen lassen.
- Vor dem Backen den Teig mit etwas Milch bestreichen.
- Backen auf 180 ° C für ca. 40 Minuten.
- Abkühlen lassen. Schokolade hacken und über einem Wasserbad schmelzen. Den Kuchen damit verziereb und mit Nüssen dekorieren.
PS: Ein richtiger Hingucker am Sonntagstisch.
SÜSSE GRÜßE DEINE VESNA:-)
