Vor einigen Jahren haben wir unsere Familie in der Schweitz besucht und damals hat uns meine schweizer Schwägerin diesen köstlichen Rüebli-Kuchen am Osterfest serviert. Ich habe dem Kuchen noch ein Mascarpone-Topping verpasst. Ich stelle ich euch beide Varianten vor. Wenn du die Torte zubereiten möchtest, verwende bitte die doppelte Menge der Zutaten.
ZUTATEN:
- 6 Eier
- 300 g Zucker
- 300 g geraspelte Karotten
- 300 g gemahlene Haselnüsse
- 85 g Mehl
- Abrieb und Saft einer Bio-Zitrone
- 1 1/2 EL Backpulver
- Prise Salz
TOPPING:
- 250 g Mascarpone
- 50 g Puderzucker
- 100 ml Sahne
- 1 Pck. Sahnesteif
- 5 EL Sirup nach deinem Geschmack
ZUBEREITUNG:
- Zuerst die Eier trennen und das Eiweiß mit 150 g Zucker und der Prise Salz steifschlagen.
- Eigelb mit reslichem Zucker schaumig rühren. Zitronenabrieb und -saft, Haselnüsse und Karotten nacheinander dazugeben.
- Mehl und das Backpulver mischen und ebenfalls hinzufügen.
- Am Ende das geschlagene Eiweß unter die Masse heben.
- Den Teig in eine gefettete Springform (25 cm Durchmesser) füllen und im vorgeheizten Backofen bei180 °C Ober-/Unterhitze ca. 40 Minuten backen.
- Nach dem Backen abkühlen lassen.
- in der Zwischenzeit das Topping vorbereiten. Dazu die Sahne mit Sahnesteif aufschlagen.
- Mascarpone mit Puderzucker und Sirup verrühren und am Ende die Sahne unterheben.
- In einen Spritzbeutel mit Lochtülle füllen und auf den abgekühlten Kuchen spritzen.
TORTE:
- Für eine Torte musst du die doppelte Masse und doppelte Creme nehmen.
- Eine Springform mit 22 cm Durchmesser verwenden.
- Aus der Teigmenge drei Böden backen und die Creme zwischen die Böden streichen.
KAROTTEN-DEKO FÜR DIE TORTE:
ZUTATEN:
- 200 g weiße Schokolade
- 1 EL Kokosöl
- Lebensmittelfarbe in Grün & Orange
- Schokolade mit Kokosöl über einem Wasserbad schmelzen.
- Die geschmolzene Schokolade in zwei Schalen aufteilen und mit Lebensmittel-Farbe einfärben.
- Die gefärbte Schokolade in jeweils einen Spritzbeutel geben und auf Backpapier die Karotten aufspritzen.Trocknen lassen und anschließend dekorativ auf der Torte anbringen.
Süsse Grüße deine Vesna:-)
