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Ich liebe Hefeteig in allen Varianten und da kam mir die Idee, den berühmten Hamburger Franzbrötchen eine neue Füllung zu verpassen.
ZUTATEN FÜR DEN TEIG:
- 1/2 Würfel Hefe
- 1 EL Honig
- 125 ml Milch
- 60 g Butter
- 375 g Mehl
- 75 g Zucker
- 1 Ei
- Prise Salz
FÜR DIE FÜLLUNG:
- 125 ml Milch
- 80 g Butter
- 250 g frisch gemahlener Mohn
- 150 g Zucker
- geriebene Tonkabohne
- Abrieb und Saft 1Bio-Zitrone
- 1 Eigelb , 1 EL Milch zum Bestreichen
FÜR DEN GUSS:
- 150 g Puderzucker
- 2 EL Zitronensaft
- 2-3 EL Limoncello
ZUBEREITUNG:
- Für den Teig die Hefe und den Honig in der lauwarmen Milch auflösen.
- Zugedeckt an einem warmen Ort ca. 10 Minuten gehen lassen.
- Butter schmelzen und mit Mehl, Zucker, Salz und Ei in eine Schüssel geben. Die Hefemilch zufügen und zu einem glatten Teig kneten.
- Zugedeckt an einem warmen Platz ca. 1 Stunde schlafen lassen.
- Inzwischen die Mohn-Füllung vorbereiten. Dazu Milch, Butter, Zucker, Tonkabohne und Zitronesaft und -abrieb aufkochen.
- Den Topf vom Herd nehmen. Den Mohn in die kochende Milch geben, gründlich verrühren und abkühlen lassen.
- Den Teig nach der Ruhezeit noch einmal durchkneten und zu einem großen Rechteck ausrollen.
- Die Mohnmischung darauf verteilen.
- Den Teig der Länge nach einrollen und in 2 cm dicke etwas schräge Scheiben schneiden.
- Mit Hilfe des Stiels von einem Holz-Kochlöffel jeweils die Mitte eindrücken.
- Die Teiglinge auf ein mit Backpapier belegtes Backblech setzen und weitere 30 Minuten an einem warmen Platz schlafen lassen.
- Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und die Mohn-Franzbrötchen ca. 25 Minuten backen.
- Eigelb mit 1 EL Milch verrühren und nach 15 Minuten Backzeit die Franzbrötchen damit bestreichen.
- Nach dem Backen Limoncello, Zitronensaft und Puderzucker verrühren und die lauwarmen Mohn-Franzbrötchen damit bestreichen.
Süsse Grüße deine Vesna :-)
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