Bagels mit Tête de Moine

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Als ich mitbekam, dass die liebe Tina von Lecker & Co ein Blogevent zu dem spannenden Thema Stadt, Land, Seen - Kulinarisch durchs Jura & Drei-Seen-Land gibt , musste ich unbendingt dabei sein. Mein Mann ist in der schönen Schweiz geboren und wir lieben Käse. Deshalb habe ich mich sofort entschieden, etwas mit Tête de Moine für das Event zu zaubern. Wenn man den Käse, so wie ich, auf einer Girolle dreht, dann kommen schöne Rosetten heraus. Perfekt für meine Bagels. Ich habe die Bagels mit eine Cornflakes für den Chrunch bestreut und mit Salat und dem feinen Käse belegt. Mehr braucht es nicht....

ZUTATEN FÜR DEN TEIG:

• 35 g Butter
• 160 ml Milch
•  1/2 Pck.Trockenhefe
• 1 TL Meersalz
• 325 g Weizenmehl Typ 405
• 1 Ei

FÜR DAS SIEDEN UND BESTREUEN:

• 2 EL Zucker
• 1 L Wasser
• 1 Ei, verquirlt
• 1 EL Cornflakes
• 1 EL Sesam

FÜR DEN BELAG:

• Einige Salatblätter
• 1 TL Butter
• 50 g Tête de Moine

ZUBEREITUNG:

• Die Butter schmelzen und kurz abkühlen lassen.
• Die Milch leicht erwärmen und in einer große Schüssel mit Hefe und Zucker verrühren.
• Die restlichen Teig-Zutaten hinzufügen und zu einem glatten Teig verkneten.
• Den Teig in eine leicht gefettete Schüssel geben, abdecken und 1Stunde schlafen lassen.
• Den Teig zu Kugeln formen  (ca.100 g/Stück) und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen. Mit  Folie bedecken und noch einmal 20 Minuten gehen lassen.
• Den Backofen auf 220°C vorheizen. Zucker und Wasser im Topf zum Sieden bringen.
• Die Teigkugeln nun in Bagel-Form bringen. Mit dem Daumen in die Mitte der Kugel drücken und so weit ausdehnen, bis das Loch einen Durchmesser von etwa 4 cm erreicht hat.
• Die Bagels mit der Schaumkelle in den Zucker-Sud setzen und jede Seite für 1 Minute sieden lassen. Vorsicht beim Wenden, aufgrund der weichen Teigstruktur könnten die Bagel brechen! Darauf achten, dass während des gesamten Vorgangs die Siedetemperatur nicht abfällt.
• Anschließend auf ein Backblech setzen, mit dem verquirllten Ei bestreichen und mit Cornflakes und/oder Sesam bestreuen. Die Bagels für 25-30 min backen.

Ich habe die Bagels klassisch belegt, damit der tolle Geschmack des Käses gut zur Geltung kommt.
Die Bagels schneiden, mit Butter betreichen, Salatblätter darauf legen und natürlich den wunderbaren Tête de Moine.

Mit Thunfisch und gekochten Eier schmecken  die Käse-Bagels übrigens auch klasse.

Süsse Grüsse eure Vesna:-)