Lincer Keksi

Jetzt kommen wir zu meinen Lieblings-Plätzchen. Kindheitserinnerungen pur, denn meine Mama hat für uns immer Lincer gebacken.Dieses Rezept für Lincer Kekse ist eine vereinfachte Version des traditionellen kroatischen Klassikers, das von Generation zu Generation weitergegeben wurde. Es erfordert nur wenige Zutaten, was die Zubereitung besonders leicht macht. Der Teig muss nicht im Kühlschrank ruhen und kann sofort ausgerollt und gebacken werden. Das Ergebnis sind köstliche, zarte Kekse, die sofort genossen werden können. Diese Kekse sind ideal für Momente, in denen man etwas Leckeres zaubern möchte, ohne viel Aufwand zu betreiben – perfekt für Familienzeit in der Küche!

ZUTATEN:

375 g Mehl
230 g gehmalene Mandeln
300 g kalte Butter
150 g Puderzucker
1 Prise Salz
2 Ei
Johannisbeer-Marmelade
100 g Puderzucker
2 EL Zitronensaft

ZUBEREITUNG:

Den Backofen auf 180 °C vorheizen, ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Für den Mürbeteig das Mehl auf eine Arbeitsfläche sieben, mit den Händen eine Mulde eindrücken und die kalten Butter hineingeben.
Puderzucker,gehmalene Mandeln auf die Mehlmischung, Salz über die Buttermischung streuen und die Zutaten mit bemehlten Händen von außen nach innen schnell zu einem glatten Teig verkneten.
Den Teig auf einer bemehlte Arbeitsfläche mit einem Nudelholz ca. 3 mm dick ausrollen.
Mit einem Blumen-Ausstecher den Teig ausstechen, aus der einen Hälfte in der Mitte ein Loch ausstechen. Die Plätzchen auf das vorbereitete Backblech legen und im Backofen auf mittlerer Schiene ca. 12 bis 15 Minuten golgelb backen und abkühlen lassen.
Für den Guss Puderzucker mit Zitronsaft verrühren. Mit einem Pinsel auf die Plätzchen mit Loch streichen.
Nach Wunsch kannst du etwas getrocknete, zerkleinerte Johannisbeeren drauf verteilen.
Die Johannisbeer-Marmelade kurz erwärmen. Dann glänzt sie getrocknet schöner.
Dann die Plätzchen ohne Loch mit der Marmelade großzügig bestreichen und danach die Plätzchen mit Loch darauf setzen.

Süsse Grüße eure Vesna :-)