Schwarzwaelder-Kirsch-Kekse

In diesem Jahr habe ich mir überlegt, klassische Torten in Plätchen-Form umzuwandeln. Hier zum Beispiel die  köstliche Schwarzwälder-Kirsch-Torte mit Schokoladenboden, Sahne und Kirschen.Ich habe aus Schokoladen-Mürbeteig, Buttercreme und Kirsch-Marmelade diese leckeren Plätzchen im Schwarzwälder-Kirsch-Look gebacken.

ZUTATEN:

Schokoladen-Mürbeteig:

• 400 g Mehl
• 50 g Kakao
• 50 g Speisestärke
• 150 g Puderzucker
• 10 g Backpulver
• 4 Eigelbe
• 260 g weiche Butter
• 1 Pck. Vanillezucker

Buttercreme:

• 375 g Zucker
• 180 g Eiweiß
• 675 g weiche Butter
• 1 TL Kirschwasser
• etwas rosa Lebensmittelfarbe

Deko:

• 50 g Zartbitter-Schokolade
• 1 TL Kokosfett
• 50 g Kirsch-Marmelade
• Dekor Kirschen

ZUBEREITUNG:

• Für den Mürbeteig  Mehl, Kakao , Puderzucker, Backpulver und Speisestärke mischen und auf die Arbeitsfläche sieben. Mit den Händen eine Mulde eindrücken und die Eigelbe hineingeben.
• Die Butter auf die Mehlmischung würfeln, den Vanillezucker über die Buttermischung streuen und die Zutaten mit bemehlten Händen von außen nach innen schnell zu einem glatten Teig verkneten.
• Den Teig zu einer Kugel formen, in Klarsichtfolie wickeln und für 1 Std. im Kühlschrank kalt stellen.
• Den Teig mit den Händen auf einer bemehlten Arbeitsfläche kurz durchkneten, mit einem Nudelholz ca.3 mm dick ausrollen.
• Jeweils die gleiche Anzahl runde Plätzchen ausstechen, aus der Hälfte der Plätzchen in der Mitte ein Loch ausstechen. Die Plätzchen auf das vorbereitete Backblech legen, im Backofen auf mittlerer Schiene ca. 12 bis 15 Minuten bei 170 °C Ober-/Unterhitze backen und abkühlen lassen.

• Für die Buttercreme 300 g Zucker und 110 ml Wasser in einem auf  die Temperatur von  116 °C bringen.
• Inzwischen das Eiweiß mit 75 g Zucker in einer Küchenmaschine aufschlagen.
• Wenn das Zuckerwasser die Temperatur erreicht hat, dann diese langsam in den Eischnee gießen und ca. 10 Minuten rühren.
• Nun noch die Butter und das Vanille-Aroma dazugeben und wieder gut verrühren.

• Die Schokolade mit Kokosöl über einem Wasserbad schmelzen. Die Kekse mit dem Loch  mit der geschmolzenen Schokolade verzieren und trocknen lassen.
• Die Buttercreme in einen Spritzbeutel mit Sterntülle geben.
• Die Kekse ohne Loch mit Kirsch-Marmelade bestreichen und die Buttercreme darauf spritzen. Mit den gelochten Keksen belegen und leicht andrücken.
• Jeweils eine Dekor-Kirsche auf die Löcher setzen und leicht andrücken.

Süsse Grüße eure Vesna:-)