Brot in Blatt-Form

     ZUTATEN FÜR DEN TEIG:

• 300 g Mehl Type 00
• 200 g Vollkorn-Weizenmehl
• 180 ml lauwarme Milch
• 120 ml lauwarmes Wasser
• 1 TL Backmalz
• 1 EL Honig
• 15 g frische Hefe
• 1 EL Salz
• 40 g geschmolzene Butter

ZUBEREITUNG :

• Wasser, Milch, Honig und frische Hefe in einer Schüssel verrühren und für 10 Minuten quellen lassen.
• Mehl  in einer großen Schüssel mit dem Salz und Backmalz mischen und langsam das Hefe-Milch-Wasser-Gemisch dazugeben und verkneten.
• Zum Ende die geschmolzene Butter unterkneten.
• Mindestens 10 Minuten kneten, so dass der Teig schön geschmeidig ist.
• Danach den Teig abdecken und für 2 Stunden an einem warmen Ort schlafen lassen (oder über Nacht in dem Kühlschrank lassen ).
• Anschließend als Brot formen und weitere 30 Minuten schlafen lassen.
• Nach dem Schlafen das Brot auf einer Seite mit Hilfe von einem Nudelhoz dünn ausrollen.
• Dann mit eine runden Ausstechform Halbkreise vm Rand der ausgerollten Fläche ausstechen, so dass eine Blatt-Form entsteht. (siehe Bild unten). Die ausgerollte Fläche über den Teigling klappen und leicht andrücken. Mit einem scharfen Messer die Adern des Blattes leicht einritzen.
• Etwas Mehl über das Brot sieben.
• Ich habe mein Brot in einem Topf mit Deckel gebacken.
• Das Brot im vorgeheizten Backofen bei 200 °C ca. 50 Minuten backen.

PS: Du kannst aus dieser Menge Teig auch  Brötchen backen.

 

Süsse Grüße deine Vesna :-)