Das hier ist die Lieblingstorte meines Mannes. Dieses tolle Rezept habe ich von Tante Danijela, einer Freundin meiner Mutter, bekommen.Sie hat uns diese leckere Torte serviert, als wir bei ihr eingeladen waren. Zwar habe ich das Rezept etwas abgewandelt, aber sie schmeckt einfach immer fantastsich.
ZUTATEN MÜRBETEIG:
- 300 g Mehl
- 150 g Zucker
- 110 weiche Butter
- 1/2 TL Abrieb von einer Orange
- 1 TL Backpulver
- 1/2 TL Zimt
ZUTATEN FÜLLUNG:
- 700 g Rhabarber
- 300 g Erdbeeren
- 550 ml Weißwein
- 200 g brauner Zucker
- 2 P. Vanille-Edbeer Puddingpulver
- 400 g Sahne
- 2 P. Sahnesteif
- 30 g Puderzucker
ZUBEREITUNG:
- Für den Mürbeteig alle Zutaten in eine Schüssel geben und zu einem geschmeidigen Teig verrühren.
- Sollte der Teig zu trocken sein, nach und nach 2 EL Wasser dazu geben.
- Den Teig ausrollen und die Form (26 cm) damit auskleiden, den Rand bis ganz nach oben ziehen.
- Die Form kurz in dem Kühlschrank stellen und die Füllung vorbereiten.
- Die Rhabarber schälen und in Würfel schneiden.
- Erdbeern waschen, putzen und schneiden.
- Den Rhabarber und den braunen Zucker in einen großen Topf geben und ein wenig karamellisieren.
- Erdbeeren dazugeben aber ab jetzt nicht mehr viel umrühren .
- 100 ml Weißwein zusammen mit dem Pudding-Pulver in einer kleinen Schüssel verrühren.
- Mit dem restlichen Wein die Rhabarber-Erdbeeren ablöschen und kurz köcheln lassen.
- Am Ende das angerührte Puddingpulver dazugeben und alles verrühren, so das sich alles verbindet.
- Den Mürberteigboden einige Male mit einer Gabel einstechen und die Rhabarber-Erdbeer-Füllung auf den Teig geben.
- Im vorgeheizten Backofen ca. 70 Minuten bei 170 °C backen.
- Nach dem Backen richtig abkühlen lassen, am besten über Nacht in den Kühlschrank stellen.
- Die Sahne zusammen mit dem Puderzucker aufschlagen und dabei das Sahnesteif einrieseln lassen.
- Die Sahne auf dem vollständingen abgekühlten Boden dekorieren und mit etwas Pistazien bestreuen.
Süsse Güße eure Vesna:-)
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