Zimt-Torte

Was wäre die Vorweihnachtszeit ohne den Duft von Gewürzen im ganzen Haus? Ich persönliche liebe den Duft von Zimt ganz besonders. Da ich gerne für die Adventssonntage etwas Besonderes auf den Kaffeetisch stelle, wollte ich uns unbedingt diese Schönheit hier backen. Mit Zimt und viel frischen Früchten - die Kombination ist einfach köstlich. Diese Torte macht sich garantiert auch auf einer festlich gedeckten Weihnachts-Kaffeetafel super.

ZUTATEN BODEN:

200 g Butter
100 g Zucker
2 Pck. Vanillezucker
6 Eier
200 g Mehl
1 Pck. Backpulver
150 g weiße Schokolade
Abrieb 1 Bio-Zitrone
1/2 TL Zimt
100 g frische Heidelbeeren ( oder TK )

ZUBEREITUNG:

Erst die weiße Schokolade über einem Wasserbad schmelzen.
Butter, Vanillezucker, Zimt und Zucker ca.5 Minuten hellcremig aufschlagen.
Nacheinander die Eier unterrühren.
Das Mehl mit dem Backpulver auf die Eiermasse sieben und vorsichtig verrühren.
Abschließend die geschmolzene Schokolade unter Rühren dazugeben.
Die Masse gleichmäßig in eine Springform mit 20 cm Durchmesser verteilen.
Die frische Heidelbeeren waschen, abtrocken, in etwas Mehl wälzen und über den Teig verteilen (wenn man die Heidelbeeren im Mehl wälzt versinken sie nicht im Boden).
Im vorgeheitzen Backofenbei 180°C ca. 45 Minuten backen.

ZUTATEN FÜLLUNG:

500 g Skyr
250 g Sahne
1 TL Puderzucker
1 TLZimt
6 Blatt weiße Gelatine
20 ml. Zimtsirup ( z. B. von Monin)

ZUBEREITUNG:

Die Gelatine kurz in kaltem Wasser einweichen.
Skyr mit Zimt aufschlagen.
Sahne mit Puderzucker steifschlagen.
Die Zimtsirup kurz ewärmen, die Gelatine ausdrücken und in Sirup auflösen.
Dann langsam alles mit Hand unterrühren (Skyr, Sahne und Sirup).

https://www.vesnas-suesse-welt.com/2019/03/27/ostereier-mit-lemon-curd/

https://www.vesnas-suesse-welt.com/

ZUTATEN UND ZUBEREITUNG FRUCHTSPIEGEL:

200 g Himbeerefruchtpürre
3 Blatt Gelatine

Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen.
Das Himbeerefruchtpürre in einem Topf äerwärmen, die Gelatine ausdrücken und darin auflösen.

AUSSERDEM:

40 ml Kokoslikör ( alternativ Wasser)
100 g frische Himbeeren (alternativ Cranbeeries, Heidelbeeren oder gemischte frische Früchte)
1 EL Zucker
Zimtsterne zum Dekorieren

FERTIGSTELLUNG:

Die Himbeeren mit Zucker und Kokoslikör in einem Topf geben, 10 Minuten kochen und anschließend abkühlen lassen.
Den abgekühlten Boden an der Oberfläche etwas abschneiden.
Abgekühlte Himbeeren darüber verteilen und verstreichen.
Tortenring umlegen und die fertige Skyr Creme darauf verteilen und ca. 4 Stunden im Kühlschrank kühlstellen.
Anschließend den Fruchtspiegel zubereiten, etwas abkühlen lassen und langsam über die gekühlte Skyr- Masse geben. Wieder in den Kühlschrankstellen, bis der Spiegel geliert ist.
Mit Zimtsternen dekorieren und genießen.

PS: Du kannst gerne auch noch einen Mürberteig backen, den du unter den Biskuitboden legst. Wir mörgen das sehr gerne so.

Süsse Grüße deine Vesna :-)