Carrot Cake Petit Fours

Klein aber fein! Ich verschenke gerne süße Kleinigkeiten zum Osterfest an die Familie , Freunde und Nachbarn. Besonders gut eignen sich dazu diese kleinen Küchlein, die Petit Fours genannt werden.Ich habe hier zu meinem Biskuitteig noch fein geriebene Möhren gegeben. Passt toll zu ostern und macht den Teig noch saftiger.

ZUTATEN/ZUBEREITUNG TEIG:

• 5 Eier
• 160 g Zucker
• 1 Prise Salz
• 130 g fein geriebene Karotten (geputzt ,gewogen)
• 100 g Mehl
• 30 g Speisestärke
• 1 TL Backpulver
• Abrieb von einer Bio-Orange

• Die Eier trennen.
• Eiweiß mit Salz und 80 g Zucker steif schlagen.
• Eigelb mit dem restlichen Zucker gut verrühren und die geriebenen Karotten unterheben.
• Den Eischnee löffelweise unterheben.
• Mehl, Speisestärke, Backpulver und Orangenabrieb zuerst gründlich mischen und mit einem Löffel unter den Teig heben.
• en Teig auf einem mit Backpapier belegtem Blech (40x30 cm Durchmesser) verteilen.
• Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze ca. 20 Minuten goldbraun backen.
• Etwas Zucker auf einem sauberen Geschirrtuch veteilen und den gebackenen Biskuitboden darauf stürzen. Abkühlen lassen.
• Nach dem Abkühlen zu drei gleichgroßen Stücken schneiden.

ZUTATEN/ZUBEREITUNG FÜLLUNG:

• 1 Glas Heidelbeer-Marmelade
• 1 Marzipan-Decke (Fertigprodukt)
• 300 g Frischkäse, Doppelrahmstufe
• 150 g Mascarpone
• 100 g Pudezucker (nach Geschmack auch mehr)
• 1 EL Lemon Curd

• Mascarpone, Frischkäse, Puderzucker und Lemon Curd miteinander verrühren.
• In einen Spritzbeutel mit kleiner Lochtülle geben.
• Den ersten Biskuitboden mit Marmelade bestreichen. Die Mascarpone-Creme darauf verteilen.
• Dann zweite Boden darauf legen und den Vorgang wiederholen.
• Den dritten Boden ebenfalls auflegen und mit Marmelade bestreichen. Darauf vorsichtig die Marzipan-Decke legen.
• Dn fertige Kuchen am besten einfrieren oder gut abgedeckt über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen. Gut gekühlt lässt er sich am einfachsten in kleine Quadrate schneiden.

ZUTATEN/ZUBEREITUNG DEKO:

• 2 Eiweiß
• 1 Prise Salz
• 1 EL Zitronensaft
• 500 g Puderzucker
• Lebensmittelfarbe nach Wunsch

• Eiweiß mit Salz und Zitronensaft steif schlagen.
• Den Puderzucker nach und nach unterrühren bis ein dickflüssiger Guss enstanden ist.
• Diesen nach Wunsch mit Lebensmittelfarbe einfärben und dekorieren.
• Du kannst das auch ohne Eiweiß vorbereiten,Puderzucker nur mit Zitronensaft zusammen rühren.

Süsse Grüße deine Vesna ;-)