Crostata ist ein Rezept aus der Heimat meines Mannes.Ich habe es etwas verfeinert, der Crostata ein schönes Muster verpasst und einen kleinen Schuss Eierlikör Pfirsich Maracuja in die Füllung gegeben. Natürlich kannst du die Crostata nach Wunsch und Geschmack zubereiten.
ZUTATEN UND ZUBEREITUNG TEIG:
- 250 g weiche Butter
- 160 g Puderzucker
- 1 Prise Salz
- 2 Eier
- 550 g Mehl
- 60 g Mandeln, gemahlen und blanchiert
- 50 g Mandeln, gestiftelt
- Butter und Puderzucker cremig verrühren.
- Salz und Eier dazugeben und weiterrühren.
- Am Ende das Mehl und die gemahlenen Mandeln dazugeben und alles zu einem Teig verkneten.
- Den fertigen Teig in Frischhaltefolie gewickelt für 2 Stunden in den Kühlschrank legen.
ZUTATEN UND ZUBEREITUNG FÜLLUNG:
- 350 g Pfirsich- (oder Aprikosen-)Marmelade
- 40 ml Eierlikör Pfirsich Maracuja ( bei mir von Verpoorten
- Alles in ein hohes gefäß geben und mit einem Stabmixer mixen.
ZUSAMMENSETZUNG:
- Eine Form von 25 cm Durchmesser ausfetten und die gestiftleten Mandeln darauf verteilen.
- Den Mürbeteig teilen. 1/3 Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und die Form damit auskleiden.
- Fertige Marmeladen-Eierlikör-Masse darauf verteilen.
- Aus dem restlichen Teig lange Streifen schneiden und zu einem schönen Muster auf den Rand und über die Füllung flechten oder legen.
- Im vorgeheizten Backofen bei 190°C Ober-/Unterhitze ca. 35 Minuten backen.
Süsse Grüße deine Vesna ;-)
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