...... für´s Herbstfrühstück habe ich uns etwas Feines gezaubert. Vorfreude auf den Herbst. Da ich gerne liebe Freunde zum Frühstück einlade, überlege ich mir immer etwas Neues. Dieses Mal waren es diese kleinen Kürbisse-Sonnenblumen. Vorfreude ist doch die schönste Freude. Egal wie man den Hefeteig formt, er schmeckt einfach immer wieder gut.
ZUTATEN:
- 950 g Mehl
- 1 Prise Salz
- 80 g Zucker
- 500 g Hokkaido Kürbis (nach dem Kochen ca. 350 g)
- Abrieb einer Bio-Orange
- 300 ml lauwarme Milch
- 100 g geschmolzene Butter
- 1 EL Honig
- 7 g trockene Hefe
ZUM STREICHEN:
- 2 Eigelb
- 4 EL Milch
- Hagelzucker, Schokoladen-Streusel oder Nüsse zum Dekorieren
ZUBEREITUNG:
- Den Kürbis putzen, würfeln und in 200 ml Wasser kochen .
- Das Kürbisfleisch nach dem Kochen abkühlen lassen und pürieren.
- Butter in einer Schüssel schmelzen. Honig und Milch dazugeben und verrühren. Das Gemisch sollte dann lauwarm sein. Kürbispüree dazugeben und unterrühren.
- Das Mehl, Trockenhefe, Salz, Zucker, Orangenabrieb mischen und die Kürbis-Milch dazugeben. Alles zu einem weichen, geschmeidigen Teig verkneten.
- Den Teig 2 Stunden abgedeckt schlafen lassen.
- Nach der Ruhezeit den Kürbisteig zu Kugeln von je 110 g/Stück formen.
- Mit Kordeln zusammenbinden, so dass man den typischen Kürbis-Look erhält (siehe Bild unten).
- Oder als Sonnenblumen formen. Wer mag kann den Teig auch in einer Brioche-Form backen.
- Eigelb mit Milch verrühren und jeden Kürbis damit einstreichen.
- Nach Wunsch kannst du Hagelzucker, Schoko-Streusel oder gehackte Nüsse darüberstreuen.
- Bei 180° C bei Ober-/Unterhitze ca. 30 Minuten backen.
Süsse Grüße eure Vesna :-)
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