Haselnuss-Kranz oder -Hase

Ich liebe Hefeteig in allen Varianten! Da ich so viel ausprobiert habe,  musste eine neue Idee für´s Osterfrühstück her. Ein Hefe-Haselnuss-Kranz oder als hübscher Hase geformt. Lassen sich prima vorbereiten, denn man kann den Teig schon am Abend vorher zubereiten, über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen und am nächsten Morgen weiterverarbeiten. Schön dekoriert ist das leckere Gebäck garantiert ein Highlight auf der Oster-Tafel.

ZUTATEN FÜR DEN TEIG:

• 1/2 Würfel Hefe
• 1 EL Honig
• 125 ml Milch
• 60 g Butter
• 375 g Mehl
• 75 g Zucker
• 1 Ei
• Prise Salz

FÜR DIE FÜLLUNG:

• 125 ml Milch
• 60 ml Sahne
• 300 g frisch gemahlene Haselnüsse
• 50 g  Zucker
• etwas geriebene Tonkabohne
• 1 Eigelb

 EIERLIKÖR GUSS:

• 250 g Puderzucker
• 4-5 EL Eierlikör

So wird's gemacht:

• Für den Teig die Hefe und den Honig in der lauwarmen Milch auflösen.
• Zugedeckt an einem warmen Ort ca. 10 Minuten gehen lassen.
• Butter schmelzen, mit Mehl, Zucker, Salz und Ei in eine Schüssel geben. DIe Hefemilch zufügen und zu einem glatten Teig kneten.
• Zugedeckt an einem warmen Platz ca. 1 Std. schlafen lassen.
• In der Zwischenzeit für die Füllung Milch, Zucker und Sahne aufkochen.
• Haselnüsse und Tonkabohnen in eine Schüssel geben und mit der gekochten Milch Sahne-Mischung verrühren.
• Nach der Ruhezeit den Teig zu einem Rechteck (ca. 35x50 cm) ausrollen.
• Die Haselnuss-Masse daraufstreichen und längs aufrollen, in der Mitte durchschneiden und flechten.
• Teigling in eine gefettete Backform setzen und weitere 30 Minuten an dem warmen Platz schlafen lassen.
• Eigelb mit 1 EL Milch verrühren und Hefekranz oder Hase damit bestreichen.
• Den Backofen vorheizen auf 180 °C und den Hefe-Kranz ca. 40 Minuten backen.
• Den abgekühlten Kranz mit Eierlikör-Guss bestreichen. Für den Guss Eierlikör und Puderzucker dickflüssig verrühren.

PS: Den Hefeteig kannst du gerne einen Abend vorher vorbereiten, in den Kühlschrank legen,am nächsten Tag 30 Minuten bei Zimmertemperatur stehenlassen und dann nach Wunsch formen und weiterverarbeiten.

Süsse Grüße deine Vesna :-)