Sonnenblumen Galette

Das Schöne an der Herbstzeit sind die tollen Früchte wie zum Beispiel Brombeeren und Zwetschgen. Wie bei Äpfeln liebe ich es Brombeere in leckeren Kuchen zu verbacken. Die Kombination aus süß und sauer mögen wir hier alle sehr. Ich habe diese Galette passend zu Herbstzeit in Sonnenblumen-Optik gebacken. Das urprüngliche Rezept habe ich von Grund auf verändert und was soll ich sagen? Mein Mann war total begeistert!

ZUTATEN

FÜR DEN TEIG:

375 g Mehl
50 g gemahlene Haselnüsse
50 g Zucker
1/2 TL Kurkuma
300 g Skyr Joghurt
300 g kalte Butter
Abrieb einer Bio-Orange

FÜR DEN BELAG:

50 g gemahlene Butterkekse
50 g gemahlene Haselnüsse
50 g gehackte Haselnüsse
1 EL Zucker
1 EL Mich & Eigelb zum Bestreichen
300 g Heidelbeeren, gewaschen und getrocknet
300 g Brombeeren, gewaschen und getrocknet

ZUBEREITUNG:

Alle Zutaten für den Teig in eine Schüssel geben und glatt rühren.
Den Teig in Frischhaltefolie gewickelt für 1 Stunde im Kühlschrank schlafen lassen.
Backpapier mit Mehl bestreuen.
Nach der Kühlzeit 1/3 des Teig für die Blätter zum Ausstechen zur Seite legen.
Den restlichen Teig auf dem bemehlten Backpapier großzügig ausrollen, vorsichtig in die Form legen und die Mitte etwas eindrücken. Die überstehenden Ränder nicht abschneiden! Die werden nach dem Befüllen übergeklappt.
In einer Schüssel Heidelbeeren, Zucker, beide Sorten Haselnüsse und Butterkekse vermischen.
Die Haselnuss- Mischung auf dem Teig verteilen und die überstehenden Ränder nach oben umklappen.
Eigelb mit Milch verrühren und Anschließend die Ränder damit einstreichen.
Den übrigen Teig ausrollen und mit Hilfe von einer Blatt-Ausstechform ausstechen und auf den fertigen, gefüllten Teig in kreisförmig auflegen (wie eine Sonnenblume).
Die Brombeeren in die Mitte setzen.
Im vorgeheizten Backofen auf 175° C ca. 40 Minuten backen.

TIPP 1: Die Galette am besten lauwarm servieren. Eine Kugel Vanilleeis dazu passt perfekt!

TIPP 2: Du kannst den Teig direkt auf einem Backblech mit Backpapier ausrollen.

TIPP3: Mit Äpfeln , Zwetschgen oder Birnen schmeckt die Galette auch sehr gut :-)

Süsse Grüße deine Vesna:-)