Heute gibt es wieder ein Rezept aus meiner Heimat. Das Rezept habe ich von meiner lieben Freundin Katica bekommen. Medena Pita wird in 4 Schichten gemacht und mit einem guten Qualitäts-Honig zubereitet. Ich habe wieder was Neues ausprobiert und ihr noch eine fruchtige Note gegeben. In Würfel geschnitten wird sie auf jedem Tisch einem Hingucker.
ZUTATEN:
Für den Teig:
- 100 g Butter
- 2 TL Schweineschmalz (oder Butter)
- 4 EL Honig
- 150 g Zucker
- 4 EL Milch
- 1/2 TL Zimt
- 1 P. Vanillezucker
- 500 g Mehl
- 1 P. Natron
- 1 Ei
Für die Füllung:
- 500 ml Milch
- 2 EL Honig
- 1 TL Vanillearoma
- 7 EL Grieß
- 150 g weiche Butter
- 100 g Puderzucker
Für die fruchtige Note:
- 900 g Himbeeren (TK oder frisch)
- Saft einer 1/2 Zitrone
- 2 EL Zucker
- 10 Blätter Gelatine
ZUTATEN:
- Für die Fruchtschicht Himbeeren in einem Topf mit Zucker und Zitronensaft zum Kochen bringen.
- Nach 10 Minuten die Himbeeren mit einem Stabmixer pürieren und durch ein Sieb passieren.
- Gelatine im kalten Wasser einweichen.
- Ca.800 g passnierte Himbeere in einen Topf geben, noch einmal aufkochen lassen und mit der eingeweichten und ausgedrückten Gelatine verrühren. Etwas abkühlen lassen.
- Für den Teig Butter, Schweineschmalz, Milch, Honig, Zucker, Vanillezucker und Zimt in einem Topf zum Kochen bringen.
- Unter ständigem Rühren ca. 5 Minuten langsam aufkochen lassen, bis die Honigmasse eine goldene Farbe bekommt.
- In eine Schüssel Mehl, Natron und das Ei geben und zuletzt die gekochte Honigmasse dazugeben. Alles zu einem weichen Teig verrühren (ähnlich Plätzchen-Teig), der herrlich nach Honig duftet.
- Den Teig in 2 Hälften teilen so bekommt man 4 Schichten.
- Nacheinander die Teige auf jeweils einem umgedrehten Backblech, das mit Backpapier belegt ist, dünn ausrollen. .
- Die Kanten gerade schneiden und den ausgerollten Teig einmal in der Mitte länglich gerade durchschneiden. Mit einer Gabel einige Male einstechen.
- Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C ca. 12 Minuten goldbraun backen. Siehe Bilder unten.
- Inzwischen die Füllung zubereiten. Dazu 400 ml Milch mit Honig und Vanillearoma zum Kochen bringen.
- Die restliche Milch mit dem Grieß glattrühren und zur gekochten Milch geben. Ständig rühren, bis eine Art Pudding entsteht. Abkühlen lassen.
- Weiche Butter mit Puderzucker verrühren, die abgekühlte Grießmasse löffelweise dazugeben und zu einer feinen Creme rühren.
ZUSAMMENSETZUNG:
- Auf einem Blech den ersten Boden legen.
- Die Creme in zwei Teile aufteilen. Den ersten Boden mit 1/2 der Creme bestreichen.
- Den zweiten Boden auflegen, etwas andrücken und mit 1/2 vom Fruchtpüree bestreichen. Am besten kurz in den Gefrierschrank geben, so wird es schneller fest.
- Mit dem dritten Boden und der restlichen Creme genauso verfahren.
- Zum Schluß den letzten Boden auflegen und restliches Fruchtpüree darauf geben.
- Trocknen lassen und vor dem Servieren mit einem scharfen Messer in kleine Würfel schneiden.
Süsse Grüße deine Vesna :-)
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