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Fruchtige Medena Pita

Heute gibt es wieder ein Rezept aus meiner Heimat. Das Rezept habe ich von meiner lieben Freundin Katica bekommen. Medena Pita wird in 4 Schichten gemacht und mit einem guten Qualitäts-Honig zubereitet. Ich habe wieder was Neues ausprobiert und ihr noch eine fruchtige Note gegeben. In Würfel geschnitten wird sie auf jedem Tisch einem Hingucker.

ZUTATEN:

 

Für den Teig:

  • 100 g Butter
  • 2 TL Schweineschmalz (oder Butter) 
  • 4 EL Honig
  • 150 g Zucker
  • 4 EL Milch
  • 1/2 TL Zimt
  • 1 P. Vanillezucker
  • 500 g Mehl
  • 1 P. Natron
  • 1 Ei

Für die Füllung:

  • 500 ml Milch
  • 2 EL Honig
  • 1 TL Vanillearoma
  • 7 EL Grieß
  • 150 g weiche Butter
  • 100 g Puderzucker

Für die fruchtige Note:

  • 900 g Himbeeren (TK oder frisch)
  • Saft einer 1/2 Zitrone
  • 2 EL Zucker
  • 10 Blätter Gelatine

ZUTATEN:

  • Für die Fruchtschicht Himbeeren in einem Topf mit Zucker und Zitronensaft zum Kochen bringen.
  • Nach 10 Minuten die Himbeeren mit einem Stabmixer pürieren und durch ein Sieb passieren.
  • Gelatine im kalten Wasser einweichen.
  • Ca.800 g passnierte Himbeere in einen Topf geben, noch einmal aufkochen lassen und mit der eingeweichten und ausgedrückten Gelatine verrühren. Etwas abkühlen lassen.
  • Für den Teig Butter, Schweineschmalz, Milch, Honig, Zucker, Vanillezucker und Zimt in einem Topf zum Kochen bringen.
  • Unter ständigem Rühren ca. 5 Minuten langsam aufkochen lassen,  bis die Honigmasse eine goldene Farbe bekommt.
  • In eine Schüssel Mehl, Natron und das Ei geben und zuletzt die gekochte Honigmasse dazugeben. Alles zu einem weichen Teig verrühren (ähnlich Plätzchen-Teig), der herrlich nach Honig duftet.
  • Den Teig in 2 Hälften teilen so bekommt man 4 Schichten.
  • Nacheinander die Teige auf jeweils einem umgedrehten Backblech, das mit Backpapier belegt ist, dünn ausrollen.  .
  • Die Kanten gerade schneiden und den ausgerollten Teig einmal in der Mitte länglich gerade durchschneiden. Mit einer Gabel einige Male einstechen.
  • Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C  ca. 12 Minuten goldbraun backen. Siehe Bilder unten.
  • Inzwischen die Füllung zubereiten. Dazu 400 ml Milch mit Honig und Vanillearoma zum Kochen bringen.
  • Die restliche Milch mit dem Grieß glattrühren und zur gekochten Milch geben. Ständig rühren, bis eine Art Pudding entsteht. Abkühlen lassen.
  • Weiche Butter mit Puderzucker verrühren, die abgekühlte Grießmasse löffelweise dazugeben und zu einer feinen Creme rühren.

ZUSAMMENSETZUNG:

  • Auf einem Blech den ersten Boden legen.
  • Die Creme in zwei Teile aufteilen. Den ersten Boden mit 1/2 der Creme bestreichen.
  • Den zweiten Boden auflegen, etwas andrücken und  mit 1/2 vom Fruchtpüree bestreichen. Am besten kurz in den Gefrierschrank geben, so wird es schneller fest. 
  • Mit dem dritten Boden und der restlichen Creme genauso verfahren.
  • Zum Schluß den letzten Boden auflegen und restliches Fruchtpüree darauf geben.
  • Trocknen lassen und vor dem Servieren mit einem scharfen Messer in kleine Würfel schneiden.

 

Süsse Grüße deine Vesna :-)

 

 


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