Mohn-Schnecke

Ich liebe diesen Hefezopf in Schneckenform und mit feiner Mohn-Füllung! Das Schönste neben dem Geschmack ist, dass der Teig nicht reisst, egal wie du ihn flechtest oder formst. So bekommt man wunderschöne Backergebnisse. Passend zum goldenen Herbst.

ZUTATEN:

Für den Teig :

250 g Mehl
25 g Zucker
15 g frische Hefe
125 g Milch
1/2 TL Honig
Mark einer 1/2 Vanilleschote
1,5 g Salz
50 g Butter

Für den Teig alle Zutaten in der Küchenmaschine zuerst 5 Minuten auf langsamer Stufe kneten und im Anschluss 8 Minuten auf schneller Stufe kneten.
Den Teig zu einem Kugel formen und über Nacht in den Kühlschrank legen.

Für die Mohn-Füllung:

140 g Milch
10 g Zucker
25 g Marzipan
Mark einer 1/2 Vanilleschote
10 g Honig
50 g gemahlener Mohn
8 g Speisestärke
25 g Ei
2 EL Heidelbeer-Marmelade (optional)

Für die Mohnmasse 100 gr Milch mit Zucker, Marzipan, Vanillemark und Honig aufkochen und mit einem Schneebesen glatt arbeiten.
Den Mohn zugeben und die Masse unter Rühren nochmals aufkochen.
Die restliche Milch (40 gr) mit Stärke und Ei verrühren, unter Rühren zur Mohnmasse geben und erneut aufkochen.
Die Masse mit Frischhaltfolie abdecken und auskühlen lassen.
Nach dem Auskühlen 2 EL Heidelbeer-Marmelade dazu geben und unterrühren.
So bekommt man noch eine fruchtige Note.

ZUM BESTREICHEN:

1 Eigelb + 3 EL Milch verrühren

ZUBEREITUNG:

Den Teig in 7 gleichgroße Stücke teilen und zu Kugeln formen.
Jede Teig-Kugel auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen, schaue unten auf dem Bild.
Die ausgerollten Teigstücke leicht übereinander legen.
Die Mohnmasse auf den Teig geben und gleichmäßig verstreichen.
Den Teig von der lange Seite aufrollen und zu einer Schnecke formen.
Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und abgedeckt an einem warmen Platz 15 Minuten gehen lassen.
Nach dem Ausruhen mitder Ei-Milch-Mischung einstreichen.
Inzwischen den Backofen auf 175°C vorheizen und ca. 45 Minuten backen.
Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.

PS: Du kannst den Teig natürlich nach deinem Wunsch flechten.