Tiramiu Torte ist ein Rezept aus der Heimat meines Mannes. Da meine Jungs Tiramisu lieben, wollte ich ihnen mal eine fruchtige Version zubereiten (Erdbeere oder Mango). Ich habe die ersten frischen Erdbeeren auf dem Markt bekommen, die habe ich für diese fruchtige Tiramisu verwendet. Da uns das so gut geschmeckt hat, habe ich natürlich auch die Variante mit Mango ausprobiert. Ich sage nur Mamma Mia....
Biskuit für 22 cm Durchmesser:
ZUTATEN:
- 5 Eier
- 180 g Zucker
- 60 g flüssige Butter
- 120 g Mehl
- 1 TL Backpulver
- 80 g Speisestärke
ZUBEREITUNG:
- die Eier trennen
- Eiweiß mit Zucker und 4 EL kaltem Wasser aufschlagen. In dem aufgeschlagenen Eiweiß langsam die Eigelbe unterrühren.
- Trockene Zutaten mischen und langsam unter die Eiermischung heben.
- In einer kleinen Schüssel mit flüssiger Butter einen Löffel der Eiermasse einrühren. Anschließend unter den restlichen Teig heben.
- Teig in die Form füllen und im vorgeheizten Backofen bei 175 °C ca. 30 Minuten backen.
ZUTATEN UND ZUBEREITUNG ERDBEER-KOMPOTT:
- 300 g frische Erdbeeren oder Mango (TK geht auch)
- 50 g Zucker
- 1 Bio-Zitrone (Saft und Abrieb)
- 50 ml Wasser
- etwas frischer Thymian
- Alle Zutaten in einen Topf geben, aufkochen und ca.15 Minuten köcheln lassen.
- Leicht abkühlen lassen und durch ein Sieb passieren.
- Zur Seite stellen und komplett abkühlen lassen.
ZUTATEN UND ZUBEREITUNG FÜLLUNG:
- 350 g Mascarpone
- 250 ml Sahne
- 80 g Puderzucker (nach Wunsch auch mehr)
- 50 ml Erdbeer-Kompott (oder Mango)
- Mascarpone, Sahne und Puderzucker in eine Schüssel geben und cremig verrühren.
- Am Ende das Frucht-Kompott dazugeben und unterrühren.
RESTLICHE ZUTATEN:
- 250 g frische Erdbeeren oder Mango ( gewaschen und in Streifen geschnitten)
- 15 Stück Löffelbiskuit
ZUSAMMENSETZUNG:
- Gekühlten Biskuit in der Mitte waagerecht durchschneiden.
- Auf den gekühlten Biskuit etwas Frucht-Kompott streichen.
- Dann etwas Mascarpone-Creme gleichmäßig verstreichen.
- Die geschnittenen Früchte darauf verteilen.
- Löffelbiskuits in Frucht-Kompott wälzen und auf den Frucht-Scheiben verteilen.
- TIPP: Wenn das Kompott zu dickflüssig ist, etwas Sirup (z.B. von Mondamin) einrühren.
- Dann wieder etwas Mascarpone-Creme darauf streichen und den letzten Biskuitboden auflegen.
- Mit restlicher Mascarpone-Creme die ganze Torte einstreichen.
- Mit etwas Frucht-Kompott, gehackten Haselnüssen und Pistazien sowie frischen Früchten dekorieren.
Süsse Grüße deine Vesna :-)
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