Ich liebe die Kombination Zitrone und Mohn! Deshalb habe ich mich entschieden, in diesem Jahr etwas mehr mit Mohn und Zitrone zur Adventszeit zu backen.
Diese schöne Form habe ich bei meiner Schwägerin in der Schweiz gesehen und musste sie dieses Jahr unbedingt ausprobieren. Schöne Bischofmützen auch bekannt als Schweizer Pfaffenhüetli machen die Vorweihnachtzeit noch schöner.
Zutaten:
- 500 g Mehl
- 180 g Puderzucker
- 2 Eier
- 2 Eigelb
- 260 g kalte Butter
- Abrieb einer Bio-Zitrone
- 2 EL Mohn
- Alle Zutaten in eine Schüssel geben und zu einem glatten Teig kneten.
- Gut einpacken und 1 Stunde in den Kühlschrank legen.
- Inzwischen die Mohn-Füllung zubereiten.
Mohn-Zitronen-Füllung:
- 1 Pck. fertiger Back-Mohn
- 50 g geriebenes Marzipan
- 1 EL Lemon Curd
- 2 EL Limonccello
- Alles verühren und bis zur weiteren Verwendung zur Seite stellen.
- Vor Gebrauch die fertige Mohnfüllung in einen Spritzbeutel mit Lochtülle geben.
ZUBEREITUNG:
- Den Teig mit den Händen auf einer bemehlte Arbeitsfläche kurz durchkneten und danach mit einem Nudelholz ca. 3 mm dick ausrollen.
- Runde Plätzchen ausstechen (Durchmesser 6 cm).
- In die Mitte jedes Kreises etwas Mohnfüllung geben.
- Die Teigränder an 3 Seiten hochklappen, an die Mohnfüllung leicht andrücken und die Plätzchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen.
- Den Backofen auf 180° C Obe-/Unterhitze vorheizen und die Plätzchen ca. 15 Minuten goldbraun backen.
- Nach dem Backen mit Puderzucker bestreuen.
Tipp: Probier doch mal die Variante mit Aprikosen-Konfitüre und Wallnuss-Füllung. Die ist auch sehr lecker!
Süsse Grüße deine Vesna :-)
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