Ich liebe Käsekuchen und probiere immer gerne etwas Neues. Diesen köstlichen Eierlikör Käsekuchen habe ich bei der lieben Evelin (Mit Liebe zur Torte) gesehen und musste ihn sofort ausprobieren. Die liebe Evelin kenne ich nicht leider nicht persönlich, aber uns verbindet die Liebe zum Backen und "Das große Backen". Da meine Famillie gern Mohn mag, habe ich noch etwas Mohn als Füllung hineingegeben. Wir sind einfach nur begeistert!
MÜRBETEIG:
- 200 g Mehl
- 7 g Backpulver
- 75 g Zucker
- 1 Prise Salz
- Tonkabohnenabrieb
- 65 g Butter, kalt
- 1 Ei
- Mehl, Backpulver, Zucker, Salz, Tonkabohnenabrieb und die kalte Butter zügig vermengen, bis eine krümelige Masse entsteht. Anschließend das Ei hinzugeben und alles zu einem homogenen Teig verkneten. Den Mürbeteig zu einer Kugel formen, flach andrücken und in Frischhaltefolie gewickelt etwa 60 Minuten im Kühlschrank kalt stellen.
- Die Springform mit einem Durchmesser von 26 cm mit Backpapier auslegen, den Springformrand mit etwas Butter leicht einfetten und mit Mehl bestäuben.
- Nach der angegebenen Kühlzeit, den Mürbeteig zwischen zwei Streifen Frischhaltefolie zu einem etwa 3-4 mm dicken Kreis ausrollen und die vorbereitete Springform damit auskleiden, dabei einen etwa 5 cm hohen Rand formen. Die Form mit dem Teig für nochmals 30 Minuten kalt stellen.
MOHNSCHICHT:
- 1 Packung Mohnback
- 1 EL Himbeer-Konfitüre
- Beides verrühren und auf dem Mürbeteig verstreichen. Anschließend die Käsemasse daraufgeben.
KÄSEMASSE:
- 500 g Quark (20 % Fett), zimmerwarm
- 200 g Schmand, zimmerwarm
- 130 g Zucker
- Mark einer Vanilleschote
- 1 Pck. Vanillepuding
- 3 Eigelb, zimmerwarm
- 150 ml Sonnenblumen-Öl
- 100 ml Milch, zimmerwarm
- 150 ml Eierlikör
- Quark, Schmand, Zucker und Vanillemark in eine Rührschüssel geben und mit einem Schneebesen cremig rühren. (Vorsicht: Nicht mit einem Mixer mixen!) Vanillepuddingpulver hinzugeben und ebenfalls unterrühren. Eigelb in die Rührschüssel geben und mit einem Schneebesen unter die Käsemasse rühren.
- Im letzten Schritt Öl, Milch und Eierlikör hinzugeben und alles zu einer glatten Masse vermengen. Die Käsemasse auf den Mürbeteig geben und glatt streichen.
- Anschließend den Kuchen im vorgeheizten Ofen bei 160°C Ober-/Unterhitze etwa 70 Minuten backen.
- Den Käsekuchen bei leicht geöffneter Backofentür noch 1 Stunde im Ofen abkühlen lassen. Anschließend den Kuchen aus dem Ofen nehmen, bei Zimmertemperatur vollständig auskühlen lassen und danach mindestens 6 Stunden oder besser über Nacht im Kühlschrank durchziehen lassen.
Süße Grüsse deine Vesna:-)
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