Goldtröpfchen Käsekuchen

Wenn etwas so richtig verführerisch schmeckt, ist Widerstand zwecklos. So wie diese Goldtröpfchen-Torte, auch Tränchentorte genannt. Sie verdankt ihren Namen den goldfarbenen Tropfen, die beim Abkühlen der Baiserschicht entstehen. Dieser himmlisch saftige Käsekuchen mit frischem Quark, einem Hauch abgeriebener Zitronenschale, einer einzigartigen Vanillenote und einer leichten Baiser-Haube macht diesen Kuchen zu einem wahren Geschmackserlebnis.

MÜRBETEIG:

• 150 g Mehl
• 20 g Puderzucker
• Prise Salz
• 75 g kalte Butter
• 1 Eigelb
• 2 EL kaltes Wasser

• Alle Zutaten in eine Schüssel geben und verkneten.
• Gut eingepackt in Frischhaltefolie 30 Minuten kalt stellen.
• Eine Springform (26 cm Durchmesser, ca.8 cm hoch) einfetten und mit Grieß ausstreuen.
• Den Teig nach der Kühlzeit auf Formbodengröße ausrollen und in die Form legen.

KÄSEMASSE:

• 3 Eigelb (Gr. M)
• 750 g Magerquark
• 150 ml Sonnenblumenöl
• 150 g Zucker
• Mark 1 Vanilleschote
• 1 1/2 Pck. Sahnepudingpulver
• Abrieb und Saft einer Bio-Zitrone
• 500 ml Milch

• Eigelb, Quark, Öl, Zucker, Vanillemark, Puddingpulver, Abrieb und Saft der Zitrone in einer Schüssel miteinander verrühren.
• Milch nach und nach unterrühren.
• Käsemasse in die vorbereitete Springform auf den Mürbeteig gießen.
• Kuchen in vorgeheitzem Backofen bei 175°C auf der unteren Schiene  ca. 1 Stunde backen.

BAISER:

• 4 Eiweiß
• 100 g Zucker
• 1 Prise Salz

• Eiweiß steif schlagen, Zucker und Salz dabei einrieseln lassen.
• Den Kuchen nach  ca. 1 Stunde aus dem Ofen nehmen.
• Den Eischnee wellig auf den Kuchen streichen, dabei ca. 1 cm am Rand freilassen.
• Bei gleicher Temperatur noch ca. 20 Minuten weiterbacken.
• Anschließend den Kuchen abkühlen lassen (am besten über Nacht in den Kühlschrank stellen).

TIPP: So läuft nichts aus der Form: Zwei Bahnen Alufolie über Kreuz auslegen und die Springform in die Mitte stellen. Folie an der Aussenwand der Form hochziehen, am oberen Rand umschlagen, andrücken und die Form so abdichten.

Süsse Grüße deine Vesna:-)