Ich liebe Omas Kuchen, denn die sind immer schnell gemacht und nicht kompliziert. Da ich keine deutsche Oma habe, freue ich mich umso mehr, wenn ich Rezepte anderer Omas ausprobieren kann. So wie diesen leckeren Streuselkuchen nach einem Rezept meiner lieben Cousine Sara. Dieses Rezept ist von ihrer Oma, die den Kuchen immer für ihre Familie gebacken hat. Das Original Rezept ist mit Äpfel zubereitet, aber ich habe hier Brombeeren verwendet, die ich auf meiner morgentlichen Runde mit meinem Vierbeiner Rey im Wald entdeckt und gepflückt habe.
BISKUITTEIG:
- 100 g Zucker
- Abrieb einer Bio-Zitrone
- 150 g weiche Butter
- 250 g Mehl
- 1/2 Pck. Backpulver
- 50 g gemahlene Mandeln
- 1 Prise Salz
- Mark 1/2 Vanilleschote
- 1 Ei (Größe M)
- 2 EL Eierlikör (oder Milch)
- Für den Biskuitteig zuerst den Zucker mit dem Zitronenabrieb mischen. Anschließend Butter dazugeben und cremig verrühren.
- Danach alle restliche Zutaten in Schüssel geben und mit der Küchenmaschine /dem Handrührgerät glatt verrühren.
FÜLLUNG:
- 500 g Brombeeren
- 2 Pck. Vanillezucker
- Die Hälfte der Bromberen mit Vanillezucker mischen und mit einem Stabmixer pürieren.
- Die restlichen ganzen Brombeeren unterrühren und bis zur weiteren Verwendung zur Seite stellen.
STREUSEL:
- 80 g Mehl
- 80 g Zucker
- 120 g kalte Butter, in Würfel geschnitten
- 1 Prise Salz
- 1 Pck. Vanillezucker
- 50 g Mandeln, gestiftelt
- Alle Zutaten ausser den Mandeln in eine große Schüssel geben und solange zwischen den Händen zerreiben, bis sich kleine Streusel bilden. Zur Seite stellen.
FERTIGSTELLUNG DES KUCHENS:
- Den Backofen auf 160°C Umluft vorheizen.
- Eine Backform (26 cm Durchmesser) fetten und den Boden mit Backpapier auslegen.
- Den Teig in die Backform geben, dabei sollte ein Rand von etwa 5 cm entstehen.
- Doe Brombeeren-Mischung auf dem Boden verteilen.
- Anschließend die Streusel über die Brombeeren geben.
- Die Mandelstifte auf den Streuseln verteilen.
- Den Kuchen im vorheizten Backofen 60 Minuten backen.
- Den fertig gebackenen Kuchen auskühlen lassen und mit Puderzucker bestäuben.
Süsse Grüße deine Vesna :-)
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