Diese Orangen-Cranberry-Kekse passen perfekt in die Weihnachtszeit – mit ihrem frischen Orangenduft und der fruchtigen Süße der Cranberries. Und das Beste: Sie sind schnell gemacht! Hier ist ein einfaches Rezept für köstliche, duftende Weihnachtskekse:
ZUTATEN:
- 250 g Zucker
- Abrieb von 4 Bio-Orangen
- 100 g Puderzucker
- 250 g weiche Butter
- 4 Eigelb
- Mark 1 Vanilleschote
- 650 g Mehl
- 100 g getrocknete Cranberries
ZUBEREITUNG:
- Zucker und Orangen-Abrieb mischen und mit den Händen gut verreiben. So wird das Aroma richtig freigesetzt.
- Puderzucker, weiche Butter und das Vanillemark dazugeben und verrühren.
- Eigelbe nacheinander unterrühren.
- Abschließend das Mehl dazugeben und zu einem glatten Teig kneten.Sollte der Teig klebrig sein, etwas mehr Mehl zugeben.
- Cranberries fein hacken und unterkneten.
- Teig in zwei Hälften teilen, zur Rollen formen und in Frischhaltefolie wickeln.
- Für 4 Stunden in den Kühlschrank oder 2 Stunden in den Gefrierschrank legen.
- Nach der Kühlzeit den Teig mit einem scharfen Messer in gleichmäßig dicke Scheiben schneiden. So werden die Kekse gleichmäßig gebacken.
- Im vorgeheiztem Backofen bei 180° C ca.11 Minuten goldbraun backen.
- Die Kekse sind direkt nach dem Backen noch weich, werden aber nach dem Abkühlen fest.
Süsse Grüße deine Vesna :-)
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