Plätzchenbacken gehört zu den schönsten Traditionen, besonders in der kalten Jahreszeit. Manchmal entstehen die besten Ideen aus einer Mischung von Nostalgie und Kreativität. Während Ameisenkuchen mit seinen kleinen Schokostreuseln längst ein Klassiker ist, wollte ich dieses Gefühl von Kindheitserinnerungen in ein neues Format bringen: Plätzchen! Diese Plätzchen sind inspiriert vom Ameisenkuchen – die zarten Teigstücke sind genauso saftig und aromatisch, während die Schokostreusel ihnen das typische “Ameisenmuster” verleihen. Perfekt für die Adventszeit oder einfach, um das ganze Jahr über ein bisschen Kindheitsfreude zu genießen.
Zutaten
Für den Teig:
- 250 g Mehl
- 125 g Butter (kalt, in Stückchen)
- 80 g Zucker
- 1 Ei (Größe M)
- 1 Prise Salz
- 1 TL Vanillezucker (optional)
- 100 g Schokoladenstreusel
Für die Füllung:
- 150 g Kirschmarmelade (am besten fein passiert)
Zubereitung
1. Mürbeteig vorbereiten:
- Mehl in eine große Schüssel geben. In der Mitte eine Mulde formen.
- Butter, Zucker, Ei, Salz und Vanillezucker hinzufügen und alles zügig zu einem glatten Teig verkneten.
- Die Schokoladestreuesel in den Teig einarbeiten.
- Den Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
2. Plätzchen ausstechen und backen:
- Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (oder 160 °C Umluft) vorheizen.
- Den gekühlten Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche etwa 3–4 mm dick ausrollen.
- Mit einem runden oder gewellten Ausstecher Plätzchen ausstechen.
- Aus der Hälfte der Plätzchen in der Mitte kleine Kreise oder Herze (z. B. mit einem kleinen Ausstecher oder einer Tülle) ausstechen. Diese werden die "Deckel".
- Die Plätzchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und ca. 10–12 Minuten backen, bis sie goldgelb sind.
- Die Plätzchen komplett auskühlen lassen.
3. Plätzchen füllen:
- Die Marmelade leicht erwärmen, damit sie streichfähig wird.
- Auf jedes "ganze" Plätzchen (ohne Loch) einen Klecks Marmelade geben und leicht verstreichen.
- Die ausgestochenen Plätzchen (mit Loch) als Deckel daraufsetzen und vorsichtig andrücken.
Tipps:
- Bestreue die fertigen Plätzchen mit Puderzucker für ein festliches Aussehen.
- Statt Kirschmarmelade kannst du auch Himbeermarmelade, Aprikosenkonfitüre oder andere Sorten verwenden.
- Du kannst auch in die Warme Marmelade ,2 El Kirschwasser geben.
Süsse Grüße eure Vesna :-)
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