Manchmal sind es die besonderen Kombinationen, die einen Kuchen unvergesslich machen – so wie dieser Karotten-Eierlikör-Cheesecake. Er vereint die Saftigkeit eines klassischen Karottenkuchens mit der cremigen Leichtigkeit eines Cheesecakes und einem Hauch von Eierlikör für das gewisse Etwas. Diese wunderbare Kombination ist genau nach dem Geschmack meiner Jungs. Warum? Der Junior mag trockene Kuchen das bedeutet bekommt die untere Etage, der Große liebt Käsekuchen und bekommt die obere Etage hihihihi.......Perfekt für gemütliche Kaffeerunden, Osterbrunch oder einfach zum Genießen zwischendurch.
ZUTATEN UND ZUBEREITUNG CARROT CAKE:
- 160 g Karotten (netto, also gewogen nach dem Putzen)
- 100 g weiche Butter
- 90 g Zucker
- 3 Eier gr.M
- 1 Bio-Orange
- 50 g gehackte Haselnüsse
- 100 g gemalene Haselnüsse
- 170 g Dinkehl Mehl Typ 630
- 2 TL Backpulver
- 1/2 TL Zimt
- 1/4 TL gemahlener Ingwer
- 1 Prise Salz
- Springform 25 cm mit Butter einfetten nach Wunsch etwas gehackte Haselnüsse auf dem Boden streuen.
- Karotten fein raspeln.
- Den Abrieb der Bio Orange und 1 TL frisch gepresster Saft zu den Karottenraspeln geben.
- Den Butter mit Zucker Zucker schaumig schlagen .
- Die Eier nach und nach hinzufügen und gut unterrühren, bis die Masse fluffig ist.
- Alle trockene Zutaten mischen, auf die Eimasse geben und verrühren.
- Karotten dazugeben und alles miteinander verrühren.
- Den Teig in die gefettete Springform geben und zur Seite stellen (noch nicht backen).
ZUTATEN UND ZUBEREITUNG KÄSEKUCHEN-SCHICHT:
- 500 g Magerquark
- 150 g Creme fraiche
- 90 g Zucker
- 3 Eier
- 100 ml.Sahne
- 100 ml.Eierlikör
- 1 Pck. Puddingpulver
- 1 Vanilleschote
- Magerquark, Creme fraiche und Zucker einige Minuten schlagen.
- Eier einzeln dazugeben und kurz verrühren.
- Sahne,Eierlikör gekrazte Vanilleschote und Puddingpulver unterühren.
- Die Masse durch ein Sieb streichen und auf ungebackene Möhrenteig verteilen, damit sich die beiden Schichten nicht vermischen.
- Im vorgeheizten Backofen bei 175°C (Ober- und Unterhitze) ca. 60 Minuten backen.
- Nach dem Backen richtig auskühlen lassen und nach Wunsch dekorieren.
PS:„Lass den Quark vor der Verwendung auf Zimmertemperatur kommen und gieße ihn anschließend in ein feines Sieb. Lasse ihn dort für ca. 30 Minuten abtropfen, damit überschüssige Flüssigkeit entweichen kann. Dadurch wird die Masse besonders cremig und stabil.“
Das sorgt dafür, dass der Quark eine dickere, glattere Konsistenz hat und die Käsemasse nicht zu flüssig wird.
Warum Masse durch ein Sieb streichen, um eine besonders feine, glatte Textur zu erhalten. Das sorgt dafür, dass keine Klumpen oder Luftblasen in der Cheesecake-Schicht sind und die Masse schön cremig und gleichmäßig wird.
Süsse Grüße deine Vesna :-)
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